昆布の表面に白い粉・・・「アレって何？」と思われた方も多いのではないでしょうか？
もちろん、カビではありません（笑）。あれは「マンニット」と呼ばれる、昆布の成分のひとつです。昆布を乾燥させると、このマンニットが水分とともに表面に抽出され、結晶となるため、白い粉が吹き出たようになるのです。
では、このマンニットに害はないのでしょうか？
ご安心ください。マンニットは若干の甘みがある、うま味の成分です。塩分も多く含んでおりますが、人体には必要なものなので、洗い流すほどではありません。
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